学習記録
総学習時間 １２ｈ３０ｍ
◎ビデオ視聴
- 岡野の化学（33）～（37）
◎ノートまとめ
- 油脂
- 界面活性剤
- 乳化
- 脂肪酸
- けん化
- 塩
- 硬化油
トランス脂肪酸のトランスって「シス-トランス」のトランスだったんだ、とか
界面活性剤が汚れを落とす仕組みは、確か中学校？の家庭科で習ったな、とか
化学は生活に密接に結びついていることを実感。
学んだこと
◎なぜ不飽和脂肪酸は常温で液体になりやすいのか？
→不飽和脂肪酸＝二重結合 （シス型）が多い
（天然の不飽和脂肪酸はほとんどがシス型）
◯シス型は構造が二重結合のところで折れ曲がっているため、分子間に隙間ができやすい
→ 流動性が高く分子が自由に動けるので容易に離れやすく、分子間力が弱い
（引き離すエネルギーが少なくてよい、融点が低い）
◯飽和脂肪酸は直鎖構造で分子がぎっしり詰まりやすいため、分子間力が強い
（引き離すのにエネルギーがいる、融点が高くなる）
今週やること
- 岡野の化学（38）〜
芳香族化合物から
家族全員風邪引いて通院が続きます。嫌な季節到来です。
今年もインフルエンザもらってくるのかなー
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